2019/6/18

推薦!!優質夏令營~小小社會企業家暑期營

💖💖優質夏令營~
法鼓文理學院小小社會企業家暑期營來囉~!!!

👦👧課程內容豐富又實用,包括:領導力與我、領導者之歌、領導者之眼 、領導者之心等單元,從小培育孩子關懷社會的心意與能力,將來定會成為有胸襟、有器度的領導人才!👍

👦👧短短5天的密集訓練,您的孩子將學會:自我管理、建立自信、關懷同理、團隊合作、目標設定、資源整合、溝通表達、領導能力,絕對值得參與的好活動,千萬不要錯過囉!👍


相關資訊及報名

2019/6/13



本期強打~👉👉👉全人家庭教育


開課時間:9/5週四19:10-21:00
上課地點:德貴學苑六樓612教室
單期學費:3,600元(18週)

報名請洽:02-89782131*8013聖婷


2019/6/11

【108.1】咖啡館在我家

♣課程目的或特色

一杯口感馥郁香氣的黑色飲料,蘊藏著多少功夫細節,讓我們教您如何沖出一杯好咖啡!

從豆子的挑選以及烘焙方式、好咖啡應該具備什麼樣的香氣、何謂精品、莊園咖啡?以及沖煮方式會如何影響咖啡品質,由老師講解並實際製作各種冷、熱花式咖啡,煮出健康美味又幸福的咖啡,咖啡館就在你家。
♣課程介紹

        (1)      認識咖啡、瞭解何謂莊園精品咖啡。
(2)      學習單品咖啡基本萃取技巧、品味咖啡與咖啡MENU的製作,在家您也可以細細品 味一杯美味香醇的新鮮咖啡。
(3)      學習品味不同莊園咖啡間口感差異,找出一杯專屬於您的黑咖啡。
(4)      認識半自動咖啡機、義式濃縮Espresso的萃取與蒸奶原理

♣本課程授課方式與教學目標
   從入門→初級→到進階的學習、從原理→實際操作→了解,有系統、詳細完整的講解授與,將各式不同器具咖啡萃取的原理與操作結合,並了解咖啡風味來源及活用技巧,讓您學習咖啡變得簡單易懂。

♣特色與適合的對象

對品嚐精品咖啡、對不同國家產區、莊園咖啡的口感特色與花式咖啡調配等有興趣者。
授課進度表

 
課程主題
課程內容
備註
1
課程說明
咖啡豆知識介紹
生長環境,品種介紹,產區/特色/風味介紹
品味咖啡:濾杯手沖實作(1)

2
如何咖啡豆購買與保存
不同型式、材質濾杯介紹
品味咖啡:濾杯(錐形)手沖實作(2)

3
咖啡杯測介紹(1)
味覺大考驗:三角杯測(國際咖啡杯測師證照考試體驗)

4
咖啡杯測介紹(2)
味覺大考驗:COE杯測評分練習(國際咖啡杯測師證照考試體驗)

5
認識非洲產區咖啡
肯亞、衣索比亞咖啡風味比較及分析
品味咖啡:聰明濾杯沖煮實作
         法蘭絨濾布手沖實作

6
認識亞洲產區咖啡
印尼、臺灣咖啡風味比較及分析
品味咖啡:虹吸(塞風)壺萃取實作(1)

7
認識中南美洲產區咖啡
瓜地馬拉、哥斯大黎加咖啡風味比較及分析
品味咖啡:虹吸(塞風)壺萃取實作(2)

8
花式冰咖啡分層介紹
冰咖啡分層比重說明與虹吸(塞風)壺萃取濃咖啡說明
品味咖啡:冰玫瑰拿鐵實作

9
如何打發奶泡介紹
不同型式、材質濾杯介紹
咖啡雕花實作(1)
品味咖啡:波浪型濾杯手沖實作

10
咖啡拉花介紹
手打發冰奶泡注意事項與實作
咖啡雕花實作(2)
品味咖啡:冰焦糖瑪奇朵實作

11
走出教室的學習(1)
(1112週合併參訪)
參訪老舍直火咖啡工作室
義大利濃縮咖啡萃取實作、咖啡粉填壓技巧
如何品嚐與判斷義式濃縮咖啡的風味
蒸氣打發奶泡介紹與實作
咖啡拉花動作訓練與技巧:基本拉心訓練
示範(心型)咖啡拉花與原理介紹
學員(心型)咖啡拉花動作訓練操作

12
走出教室的學習(2)
(擇期假日參訪)

13
摩卡壺使用介紹
摩卡壺萃取實作
手打發熱奶泡注意事項與實作
品味咖啡:熱卡布奇諾

14
誰在破壞咖啡的新鮮
咖啡(/)冰鎮法介紹與應用
品味咖啡:大型法蘭絨濾布沖煮示範與實作

15
電動與手搖磨豆機介紹與保養
磨豆機拆解細部介紹、磨豆機刀盤介紹
虹吸(塞風)壺萃取火侯的掌握
品味咖啡:虹吸(塞風)壺萃取實作(3)

16
我是配豆師(1):咖啡配豆的藝術
咖啡配豆注意事項說明
不同產區、處理法、烘焙程度咖啡豆之風味調配

17
我是配豆師(2):咖啡配豆的藝術
同產區、處理法、烘焙程度咖啡豆之風味調配


18
課程分享
課程分享、綜合練習



備註        需自備抹布與160~200c.c咖啡杯與300~360c.c玻璃杯各一







♣本期上課日期
9/3.9/10.9/17.9/24

10/1.10/8.10/15.10/22.10/29
11/5.11/12.11/19.11/26
12/3.12/10.12/17.12/24.12/31



授課老師/廖中賜
現職老舍直火咖啡館負責人。曾任新北市朱銘美術館餐飲經理、法鼓山社會大學(金山/萬里/石門/三芝/新莊/北投/泰山)專任講師、新北市萬金石海洋社區大學專任講師、基隆社區大學專任講師、汐止社區大學專任講師。


♣開課時間 2019/9/3 週二14:10-16:00

♣開課地點 德貴學苑六樓612教室

♣學費:3600元(18週)



【108-1】暑期班-手沖咖啡萃取實務

♣課程目的或特色

咖啡對於現代人來說,不僅是生活必需品,更可以從愛好的咖啡中看出品味,台灣掀起一股手沖咖啡熱潮,到處可見開班授課教如何沖泡咖啡,許多人買了器材想自己嘗試,不過總是不知道正確的步驟,抓不到要領,本課程從選器具到手沖過程該注意哪些事項,Step by step(一步步循序漸進地學習)要給大家最正確的手沖技巧與常識,讓每個人在家都能輕鬆享受手沖咖啡的樂趣!讓你速成咖啡達人!

♣課程的介紹

(1)      推薦適合初學者的手沖咖啡器具是?
(2)      為什麼我沖的咖啡不好喝?!
(3)      手沖咖啡口味不對時的修正方法。
(4)      金杯理論的手沖技巧。
(5)      咖啡被沖出過多令人不愉快的味道時的修正方法。
(6)      認識花式咖啡漸層的調製。
(7)      咖啡藝術:手繪雕花怎麼做?

(8)      何謂義大利式濃縮咖啡?
♣本課程授課方式與教學目標
從入門→初級→到進階的學習、從原理→實際操作→了解,有系統、詳細完整的講解授與,將手工咖啡萃取的原理與操作結合,並了解咖啡味道來源及活用技巧,讓您學習沖煮咖啡變得簡單易懂。

♣特色與適合的對象

對品嚐精品咖啡、對不同國家產區、莊園咖啡的口感特色與基礎花式咖啡調配等有興趣者。


授課進度表
週次
日期
課程大綱
備註
1

課程說明
認識咖啡、如何品味黑咖啡

2

找尋自己的手作咖啡:咖啡器具的評析,如何運用萃取咖啡的過程讓咖啡更加美味

3

何謂莊園咖啡?單品咖啡?
怎麼購買咖啡豆與保存的方式?

4

咖啡杯測介紹
味覺大考驗:三角杯測(國際咖啡杯測師證照考試體驗)

5

咖啡MENU介紹
冰咖啡如何分層?
咖啡實作:玫瑰拿鐵咖啡

6

打奶泡的方法、手繪拉花介紹與實作

7

烘焙程度比較:改變您對咖啡酸味的刻板印象
濾掛式咖啡如何咖啡美味?

8

喝自己的咖啡-綜合練習、期末學員交流-學員


♣本期上課日期
7/4.7/11.7/18.7/25
8/1.8/8.8/15.8/22


授課老師/廖中賜
現職老舍直火咖啡館負責人。曾任新北市朱銘美術館餐飲經理、法鼓山社會大學(金山/萬里/石門/三芝/新莊/北投/泰山)專任講師、新北市萬金石海洋社區大學專任講師、基隆社區大學專任講師、汐止社區大學專任講師。

♣開課時間 2019/7/4週四14:10-17:00

♣開課地點 德貴學苑七樓713教室

♣學費:2400元(8週)

【108-1】心靈環保與漢傳佛教

♣課程目的或特色

當代法鼓山一代宗師-聖嚴法師,不只是位禪觀造詣甚深之禪宗高僧,更是融會佛教經論之義理與融會佛教諸宗之教法於一身,其傳承了漢傳佛教圓妙深廣教法之理念與心要,宗於法華一佛乘之核心要義為基底,以之開展其提昇人的品質,建設人間淨土之終極諦理與核心義趣。

透過本課程整全化、系統化之推展與學習法鼓山聖嚴法師深廣之佛法教理,開展「心靈環保」之甚深要義,並與漢傳佛教諸宗「天台」、「華嚴」、「淨土」、「禪宗」等諸宗湛深之教法,相互融攝,互相輝映,傳承紹隆,以彰顯法鼓山「心靈環保」之終極奧旨。
     

♣課程的介紹

本課程有系統的開展,法鼓山一代宗-聖嚴法師之甚深教法。首先,介紹聖嚴法師之學思歷程,其次,開展聖嚴法師融會與傳承漢傳佛教之教義教理與教法,而會歸於心靈環保之心要中。包含聖嚴法師以心傳心之心要,淨心緣起思想,判教思想,唯心淨土觀,以及由核心教法心靈環保所蘊預之要義所開展之一心六倫義,心五四運動與三大教育深義。其三,以心靈環保融會融攝融即漢傳佛教諸宗:如天台之一念三千,華嚴性起與法界觀,禪宗之即心即佛,與默照禪法,以及淨土宗之念佛三昧等,並開顯心靈環保之生命教育與生命超越之終極理趣。以此全面的整全的開展聖嚴法師之教法與心靈環保之奧旨。

♣本課程授課方式與教學目標

()認識聖嚴法師學思歷程與其核心教法教理
()認識聖嚴法師傳承漢傳佛教之心要
()開顯「心靈環保」之要義
()探究心靈環保融會漢傳佛教諸宗天台、華嚴、禪宗、淨土等之深邃思想

()學習聖嚴法師心靈環保傳承漢傳佛教之生命智慧與精神價值



♣特色與適合的對象

一般社會大眾,以及對心靈環保、法鼓山教義教理、與一乘佛學有興趣者
授課進度表
週次
     
聖嚴法師之學思歷程
聖嚴法師與「心靈環保」運動
聖嚴法師之「淨心緣起」與如來藏思想
聖嚴法師之判教思想
「一心六倫」與「心五四運動」
「心靈環保」與「三大教育」
「心靈環保」之「以心傳心」要義
「心靈環保」與漢傳佛教之「心性觀」
「心靈環保」與天台「性具」與「一念三千」
「心靈環保」之唯心淨土觀
十一
「心靈環保」之一佛乘思想
十二
「心靈環保」與華嚴「性起」與「法界觀」
十三
「心靈環保」與禪宗「即心即佛」與「默照禪」
十四
「心靈環保」與淨土「念佛三昧」
十五
「心靈環保」之諸宗融合觀
十六
「心靈環保」與生命教育
十七
「心靈環保」之生命超越觀
十八
提昇人的品質,建設人間淨土
備註


♣本期上課日期
9/7.9/21.9/28
10/5.10/12.10/19.10/26
11/2.11/9.11/16.11/23.11/30
12/7.12/14.12/21.12/28
1/4.1/11
(9/14中秋連假,停課順延)
(10/11國慶連假,停課順延)

授課老師/施凱華
輔仁大學哲學博士,輔仁大學宗教學博士班研究所。專長:天台哲學,華嚴哲學,漢傳佛教諸宗思想比較,部派佛教哲學,中國哲學,儒佛道思想比較,宗教學,生死學。



 ♣開課時間 2019/9/7週六13:00-15:00

♣開課地點 德貴學苑七樓713 教室


♣學費:3600元(18週)